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张少辉
职称:研究员
办公室电话号码:++86-21-34205747
邮箱:shaohuizhang@sjtu.edu.cn

 

研究方向
       主要从事食品生产和消费安全体系、乳品加工生产工艺技术和新产品开发研究绝地求生竞猜网站-首页。1998年毕业于日本国鹿儿岛大学绝地求生竞猜网站-首页,获农学博士学位绝地求生竞猜网站-首页。自1991年开始先后在国内外大型乳品企业从事新产品开发、生产工艺技术管理和生产安全体系建立等工作。2000年进入上海交通大学农业与生物学院研究员, 现任上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页。同时兼任中国食品科学会儿童食品专业学会理事绝地求生竞猜网站-首页;中国畜产品加工研究会乳制品专业委员会委员绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;上海市科学技术委员会轻工业科技成果评定委员会专家委员绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;《农产食品科技》杂志(ISSN 1671-5187) 编辑委员绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页。先后承担了企业重大技术攻关项目、国家 “863”项目绝地求生竞猜网站-首页、留学回国人员基金项目绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页、上海市科委重点等项目的研究。已在国内外学术刊物发表论文20余篇(其中SCI2篇)绝地求生竞猜网站-首页。
 
工作学习简历
1983.9-1988.7   中国   解放军农牧大学       食品检验系    本科学生
1988.8-1991.7   中国     东北农业大学             食品科学系    硕士研究生       
1991.8-1994.3   中国     解放军农牧大学       食品检验系    教师
1994.4-1998.3   日本     Omu乳业株式会社         开发部        研究员
1995.4-1998.3   日本     鹿尔岛大学           农学研究科    博士研究生
1998.4-2000.6   日本 Tanishow食品研究所  开发部        研究员
2000.7-2003.9   上海 光明乳业股份有限公司     研究开发部    经理绝地求生竞猜网站-首页、首席研究员
2003.10-2006.9  上海 光明乳业股份有限公司 生产技术部    生产技术总监
2006.10-2007.6  上海 光明乳业股份有限公司 公司总部      总工程师
2007.7-现在     上海 交通大学陆伯勋食品安全研究中心     副主任绝地求生竞猜网站-首页、研究员
 
代表性论文、著作
(全部作者. 文章名. 期刊名全称, 年, 卷(期): 起止页码.):
1)Shaohui Zhang: The Safety Management of Dairy Industry in China, Proceedings CD of IDF 27th International Congress and Would Dairy Summit, Shanghai, Oct. 2006
2)WANG Yinyu, ZHANG Shaohui: Application of microfiltration of ceramic membrane to the production of ESL milk, China Dairy Industry, Vol. 32, No. 11, p18-20, 2004
3)ZHANG Shaohui, Safety and Solution of Dairy Products, International Union of Food Science and Technology Newsletter, March / April, No. 54, p2-5, 2005
4)ZHANG Shaohui, QIAN Zhao, LI Cunrui and TIAN Lei: Studies on the standardization and Application Program of Raw Milk,  Journal of Dairy Science and Technology, Vol. 102, No. 1, p1-5, 2003
5)ZHANG Shaohui , MO Beihong, TIAN Lei: Studies on the Changes of Viscosity During the Manufacturing of Stirred Yoghurt, China Dairy Industry, Vol. 30, No. 1, p31-35, 2002
6) Shaohui Zhang, Kiyohisa Imada and Tomio Ohashi: Preparation of Whey Syrup by Immobilized Beta-Galactosidase. Food Science and Technology, International, Tokyo, Vol. 4, No. 1: p36-39, 1998
7) Shaohui Zhang, Kimiko Tanabe and Tomio Ohashi: Saccharine Constituents and Contents of Whey Syrup Preparation by Immobilized Beta-Galactosidase. Animal Science and Technology. Vol. 68, No. 12: p1141-1145, 1997
8) Shaohui Zhang, Daodong Pan and Tomio Ohashi: Stimulatory Effect of Whey Syrup on Growth of Lactic Acid Bacteria and Lactic Acid Fermentation. Milk Science, Japan, Vol. 46, No. 3 p183-188, 1997
9) Shaohui Zhang and Tomio Ohashi: Studies on the Optical Rotation of Whey Syrup Prepared by Immobilized Beta-Galactosidase. Food Science and Technology, International, Tokyo. Vol. 3, No. 3/4, p370-372, 1997
10)张少辉绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页、郑小平绝地求生竞猜网站-首页、莫蓓红:现代乳品加工技术丛书《干酪》(ISBN 7-5025-4886-6)绝地求生竞猜网站-首页,中国化学工业出版社绝地求生竞猜网站-首页,2004年,北京
11)郭本恒绝地求生竞猜网站-首页、张少辉绝地求生竞猜网站-首页、孟瑾:农业部部颁标准《软质干酪》(NY 478-2002)绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页,中华人民共和国农业部发布,2002年2月绝地求生竞猜网站-首页,北京
12)张少辉、莫蓓红绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页、郑小平:中国乳制品行业标准《酸牛奶感官质量评鉴细则》 (RHB 103-2004)绝地求生竞猜网站-首页,乳制品工业协会出版绝地求生竞猜网站-首页,2004年绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页,北京
13)张少辉、郑国冠绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页、莫蓓红:中国乳制品行业标准《再制干酪感官质量评鉴细则》(RHB 505-2004)绝地求生竞猜网站-首页,乳制品工业协会出版绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页,2004年绝地求生竞猜网站-首页,北京
 
研究工作
(主持人. 课题名称. 项目来源, 项目编号, 经费, 起止年月.):
1. 张少辉:活性低聚半乳糖的分离提纯及功能特性的研究绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;国家高技术研究发展计划863课题;2008AA10Z329绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;43万元绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;2008.3-2010.10.
2. 张少辉:生猪产品食用安全保障中HACCP体系、风险评估及预警体系的应用研究(城市猪肉产品保障安全供给关键共性技术研究子课题);上海市科委重大科技攻关项目,  07dz19508绝地求生竞猜网站-首页;10万元;2007. 9-2010.8.
3. 张少辉:高效节能节水型清洁消毒技术在乳品生产中的应用绝地求生竞猜网站-首页;上海交大—闵行区??萍己献髯ㄏ钭式鸺际蹩?绝地求生竞猜网站-首页、成果转化类项目;SJTU-MH2007003绝地求生竞猜网站-首页;13万元;2007. 10-209.9.
4. 张少辉:应用膜技术生产巴氏消毒奶;企业重大技术攻关项目绝地求生竞猜网站-首页;BD200601;1000万元;2006.1-2006.12
5. 张少辉:再制干酪的生产工艺设备和技术绝地求生竞猜网站-首页;企业重大技术攻关项目绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;BD200501绝地求生竞猜网站-首页;1000万元绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;2005.1-2005.12.
6. 张少辉、钱炳烤厍笊翰峦?首页绝地求生竞猜网站-首页。荷虾5厍淘粗柿堪踩嗫靥逑?;上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心基金资助项目绝地求生竞猜网站-首页;10万元绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;2007.12-2009.11.
7. 张少辉:用固定化乳糖酶处理乳清生产乳清糖浆的研究绝地求生竞猜网站-首页;留学回国人员基金项目绝地求生竞猜网站-首页;200001498绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;4万元绝地求生竞猜网站-首页绝地求生竞猜网站-首页;2001.12-2002.11.

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